Архивы рубрики ‘Блюда’

Некоторые сведения о свойствах продуктов

Чeм вышe кaчeствo муки, мясa, яиц, рыбы, oвoщeй и т. д., тeм вкуснее и питательнее получаются приготовленные из них блюда. Такие продукты, как мясо и рыба, которые различаются по категориям и породам, следует выбирать в зависимости от того, какие блюда будут из них приготовлены.Мясо бывает двух категорий, каждая из которых при продаже подразделяется на три сорта.  
Мука, крупы и изделия из них различаются по сортам и способу обработки. Фрукты, ягоды к овощи различаются по сортам и качеству. Кроме того, в продаже бывает рыбное филе и живая рыба. Мясо птицы подразделяется на две категории.Рыба поступает в продажу соленая, замороженная, свежая, потрошеная и непотрошеная и т.  Птица продается в разных видах: живая, ощипанная и неощипанная, потрошеная и полупотрошеная (с головой и ножками).

Определение качества продуктов и подготовка их к варке и жаренью

TwitterSocButtons v1.6

Качество продуктов определяют по цвету, запаху, вкусу и внешнему виду. Например, доброкачественность мяса и рыбы легко определить по виду и запаху.
Перед приготовлением пищи продукты подвергают предварительной обработке. Например, из мяса удаляют кости, срезают клеймо, очищают от пленок и сухожилий; птицу ощипывают, опаливают, потрошат.

Картофель перед очисткой Читать далее »

Если нужен быстрый обед

Современная жизнь бурлит и кипит водоворотами событий. Чтобы добраться до работы, находящейся на в другом конце города, люди просыпаются часов в пять утра. Конечно же, времени никогда и ни на что не хватает, потому семьей начинаете считать своих коллег по работе, а то и просто попутчиков в городском транспорте. Эти испытания проходят люди, проживающие на периферии огромных Читать далее »