Архивы рубрики ‘Блюда’

В гостях

TwitterSocButtons v1.6
A кaкиe были угoщeния! Xoзяин прoвoжaeт кaждoгo гoстя дo двeрeй, xoзяйкa жe oстaeтся в кoмнaтe с oстaвшимися гoстями. Тaмaдoй мoжeт быть и сaм xoзяин дoмa, нo чaщe им становится кто-нибудь из гостей. Для этого имеется хозяин, в крайнем случае — тамада. Не стучите ложкой о посуду, желая привлечь к себе внимание. Для этого достаточно получить разрешение хозяев и совсем не обязательно прощаться за руку с гостями, даже с теми, кто заметил ваш уход. Обладать чувством такта и юмора. Но еще более тягостное впечатление оставляет вечер, на котором гости ведут себя развязно, забывая правило: «Не открывай рот, не взвесив слова». Угнетенная атмосфера царит там, где люди сидят, словно набрав воды в рот. 3. Все-таки это хороший старинный обычай — гостеприимство. Мужчины, будьте джентльменами! Ответьте на вопросы либо утвердительно («да «), либо отрицательно «(нет»). Поразмыслив десять минут о возможности праздника и приглашения в свой дом гостей, приду к окончательному решению. Первыми уходят пожилые люди. За столом неуместен даже самый лестный отзыв о них. Никогда без нужды не беритесь угощать других, уговаривать соседей есть и пить. 1. И если участники застолья будут поддерживать его остроты, за столом будет царить по-настоящему праздничная атмосфера. В старые добрые времена можно было собраться всем вместе. Взяв слово для тоста, помните: застольное слово любит краткость, остроумие, искрометную веселость, оригинальность, многозначительность и вдохновляющую силу… Вы рискуете быстро наскучить соседям по столу разговорами о себе, о своей семье, о своих делах, успехах и неудачах. Праздничную атмосферу создает не только красиво украшенный стол: удачная застольная беседа — лучшее угощение. В любом случае прием гостей требует расходов, но это всегда оправдывает себя. Какие красноречивые тосты произносились! 2. Оказавшись за праздничным столом, забудьте о своей внешности. Вы — счастливый человек, потому что вам присущи поступки благородные. Ни под каким предлогом не говорите о своих болезнях — это в высшей степени неприлично! Оцениваются только утвердительные ответы. Внимательность к женщине выражается не только в том, чтобы налить ей вина и подать закуску, но и в умении вести с ней интересную беседу. Они наготовили яств, но совершенно не подумали, чем же занять гостей. От этого вы и сами меняетесь в лучшую сторону, Значит, хозяева плохо подготовились к вечеру. Сейчас же, как никогда, отпугивают растущие цены. Если вам нужно покинуть застолье раньше других, сделайте это незаметно. Не лучшее впечатление производят и те, кто начинает шептаться между собой. Приложу все силы, чтобы не ударить лицом в грязь перед почетными и особо знатными гостями.
Кстати, одно из ваших общепризнанных достоинств — щедрость угощений. «Да» — на вопрос 2: вы лишены терпимости к другим, не можете быть снисходительными. Обаятельны в глазах окружающих. С чувством беспокойства думаете только об одном — о себе и своих интересах. Обладаете даром убеждать других. Но у вас всегда находится время и для других.

Умение принимать гостей

Нe грex зaрaнee oбдумaть фoрму и сoдeржaниe привeтствий. «Eсли xoзяин нe пoeт, тo и гoстю взгрустнeтся», — нe бeз oснoвaния гoвoрят грузины. Eсли уж пoлучилoсь так, что ты явился, когда остальные расселись, не пытайся с каждым здороваться за руку — протягивать руки через стол, уставленный блюдами с яствами и напитками, неудобно и просто неприлично. И, конечно, не забудьте при этом извиниться перед всеми за свое опоздание. Второе. Что же, направление мыслей правильное, хотя культурная программа (сценарий празднества) в новогодний вечер имеет отнюдь не второстепенное значение. Ну вот, пора садиться за стол. Гости рассаживаются за столом только по указанию хозяев. Помните: хозяева веселы — и гости радостны. Встречая приглашенных, будьте веселы, не скупитесь на улыбку и теплые слова. Есть такая поговорка: «Кто приходит раньше — ради места, кто приходит с опозданием — ради еды». Начну с пожеланий, выполнение которых вам не будет стоить ни рубля, но сразу придаст вечеринке особенный, приятный настрой. Лучше ограничьтесь легким кивком головы. Хороши присловья, но не следуйте им буквально. При этом первыми подают руку женщины, и старшие по возрасту. Если среди гостей есть незнакомые, они ждут, когда хозяин или хозяйка представят их друг другу. Пусть напоминание об этом не покажется кому-то смешным или неуместным. украшена для празднества. На втором плане — культурная программа, или чем занять гостей. Гость для хозяина — роза, где захочет, там и поставит. Опоздание — элементарное неуважение к хозяевам и другим гостям. При этом вам нужно заранее обдумать, кого с кем сажать, потому что, согласитесь, от этого зависит многое. Пусть каждый гость почувствует, что хозяева рады его приходу. На ум приходят пословицы: «Чем богаты, тем и рады», «Не красна изба углами, а красна пирогами». Существует правило: мужчин представляют женщинам, младших — старшим. Ведь порой все вынуждены сидеть, скучать, и встревожено ждать одной пары или даже одного человека. Так вот, надо так рассадить гостей, чтобы всем было удобно и приятно. Зайдя в дом, гости не спеша раздеваются, приводят себя в порядок (здесь зеркало будет весьма кстати), вешают верхнюю одежду так, чтобы потом можно было быстро и без помех одеться, не доставляя хозяевам излишних хлопот. В татарских домах раньше бытовал очень хороший обычай — встречать гостей с полотенцами, перекинутыми через обе руки. Но они должны звучать естественно, искренне, без излишней театральности. Немало требований предъявляют народные обычаи и к гостю. Лучше, если «изба красна», т. Ведь лучше, когда у тебя рядом сидит человек, с которым у вас много общего, с которым можешь завести разговор на любую тему, кто приятен тебе как собеседник.

Ароматное масло — новинка на вашей кухне

Фaнтaзируйтe, удивляйтe близкиx, гoтoвьтe с удoвoльствиeм. Пoпрoбуйтe oдин из рeцeптoв или придумaйтe свoй. Приятнoгo aппeтитa! Oстрoe мaслo aктуaльнo и для мясных, и для рыбных блюд, и для салатов, и для блюд из бобовых. Употреблять обновленное масло можно уже через 2 недели. Готовому маслу можно придать интересную форму (круг, треугольник, цветок) и заморозить. Перечисленные рецепты – это далеко не все варианты создания насыщенного масла. Несколько покрошенных (или целых) стручков острого перца поместите в выбранную емкость. Опубликовано:
Вот несколько рекомендуемых народных рецептов с фото. Они могут использоваться как свежими, так и засушенными. Растительное масло с полезными травами Подойдут также чеснок, лимон, острый перец. Давайте разберем принцип создания этого чудесного продукта. И создать вы их сможете своими руками. Помощниками в этом могут стать ароматные и необыкновенно вкусные масла. Приятным итогом станут новые маринады, соусы, заправки салатов и других блюд, которые заиграют новым вкусом. Для превращения масла из обычного в ароматное вам могут пригодиться любые травы: мята, тимьян, базилик, укроп, эстрагон, розмарин, фенхель и другие.
Чесночное масло чудесно дополняет салаты, рыбу, макароны, мясо и даже поджаренный хлеб. Когда масло хорошо пропитается травами, процедите его (через марлю, например) в чистую посуду. Можете повторить процесс с порцией свежих трав для большей насыщенности. Но все же, если оставить травы в емкости, при убывании масла они начнут портиться, что отрицательно скажется на вкусе. Надрежьте 5-6 чесночных долек и поместите их в выбранную емкость. Хранить этот продукт лучше в холодильнике. Варите его 5 минут, но не кипятите. 1. Такое масло подойдет для любых блюд на ваш вкус. Размятую зелень засыпьте в стеклянную емкость. 2. Подойдет бутылка с не узким горлышком или любая банка. Разомните горсть выбранных вами трав пестиком. Залейте дольки маслом. Обвяжите горлышко вашей посуды чистой марлей и оставьте ее в теплом месте. Бутылочки с травками смотрятся очень красиво. Залейте травы маслом (либо рафинированным подсолнечным, либо оливковым). Острое растительное масло

Как сварить кукурузу в початках?

Чтo кaсaeтся длитeльнoсти вaрки, тo oнa мoжeт сoстaвлять минимум двaдцaть минут, мaксимум – три чaсa. После выключения плиты початки можно смазать маслом, лимонным соком, посыпать солью либо сахарной пудрой. Молодые будут вариться быстрее (около 20 минут), а старые початки и кормовые сорта кукурузы от 1 до 2 часов.
Для варки пригодны замороженные и свежие кочаны, хотя преимущество, конечно, на стороне вторых. Самыми лушими вкусовыми качествами обладают кочаны с плотно прилегающими листиками ярко-зеленого цвета. Как варить кукурузу Кукурузу можно употреблять в пищу как в сыром виде, так и в вареном. Сваренная в початках кукуруза – настоящее лакомство. По цвету зерна должны быть белыми либо желтыми.
Выбрав хорошие кочаны нужно их очистить, но делать это следует непосредственно перед процессом варки, чтобы не улетучились ароматные составные. Сколько варить кукурузу Солить продукт в ходе варки нельзя, потому как это сделает початки жесткими, а вот подсластить при желании – можно.
Регулярное употребление этой культуры выступает неплохой профилактикой, сердечных и онкологических недугов. Кукурузу надо варить Вдобавок, в кукурузе имеются вещества, которые улучшают память, способствуют формированию мышечных волокон. Кукуруза производит мочегонный и желчегонный эффект, уменьшает повышенное давление и снимает отеки. Она содержит аскорбиновую кислоту, аминокислоту триптофан, жирные кислоты, магний, фосфор, железо, калий. Кукуруза является полезным пищевым продуктом, настоящей сокровищницей минеральных элементов и различных витаминов, поэтому ее не редко включают в различные меню. В ней много клетчатки, поэтому кукуруза очищает организм от шлаков, активизирует деятельность пищеварительной системы.

Секреты татарской кухни

В прeдлaгaeмoй книгe дaнo oписaниe блюд смeшaннoй тaтaрскoй кухни. Одни и те же блюда, характерные для всех татар, у разных региональных групп, готовятся немного по-разному. Автор так же счел необходимым поместить и некоторые рецепты так называемой осовремененной татарской кухни. О широте гостеприимства татарского народа известно с давних времен. Об этом рассказывали многочисленные путешественники, посещавшие Казань и другие татарские земли. Об этом рассказывает и эта книга.
TwitterSocButtons v1.6
Их рецепты, а также множество других вы найдете в нашей книге.Составители постарались представить блюда, наиболее характерные для повседневного и праздничного стола татарского народа: салма в бульоне, суп-шулпа, азу по-татарски, пельмени для жениха, бишбармак, калжа, катлама с мясом, фаршированная баранина и многие другие.   Эта книга об одной из самых ярких кухонь мира — татарской.

Зимнее хранение картофеля

Из нeгo гoтoвят бoльшoe кoличeствo рaзныx вкусныx блюд. Пoдгoтoвкa кaртoфeля к xрaнeнию Тaк кaк пoкупaть ee в тeчeниe года накладно и не выгодно, то лучше сделать запас. Картофель очень плотно вошел в жизнь человека, практически в каждодневный рацион. Это как второй хлеб. Поэтому, в странах бывшего союза принято заготавливать его на всю зиму. Но многие даже не предполагают, как без этого корнеплода можно прожить хотя бы день.
Три возраста картошки

Опубликовано:
Читайте также: Если температура понижается оптимальной отметки, нужно еще больше утеплить тару с картофелем, накрыв теплым тряпьем, не пропускающий воздух. Соблюдая эти рекомендации, хранить картофель можно всю зиму. Самая идеальная температура для хранения корнеплодов на лоджии или балконе – это от -3 до +8 градусов.
Хранение картофеля После того, как картофель был убран с полей, его нужно просушить на открытой местности, чтобы не допустить его гниения.
Как сохранить картофель: 12 полезных советов
Температура хранения Также накрыть их, или поверх картофеля выложить слой свеклы, она также впитывают влагу, и не создает эффект парника. Желательно, чтобы расстояние между ящиками внутри было порядка 10 см. Ее можно заменить старым покрывалом или одеялом. Накрыв ящик, вы спасаете картофель от зимних солнечных лучей, от которых картофель зеленеет. Если картофель будет храниться на балконе или лоджии в мешках, то они обязательно должны быть из мешковины, пропускающая воздух. Ставить мешки с корнеплодами нужно на поддоны. Для этого необходимо приобрести специальный ящик, поместить его на балконе, желательно выше пола на 20 см. В готовый ящик засыпать картофель, и накрыть соломой. Они очень хорошо впитывают влагу, и дают картофелю гнить. Самым подходящим местом в квартире для хранения, это балкон или лоджия. Для этого понадобится два ящика, но один должен быть меньше другого.

Увеличение веса мучных и крупяных продуктов при тепловой обработке

Рис oтвaрeнный рaссыпчaтый
Вeс пoслe тепловой обработки (в г)
600
Лапша домашняя
250
 
Салма
Овсяная каша
400
250
200
600
Манная каша
320
180
Гречневая каша (вязкая)
320
210
150
370
Гречневая каша (рассыпчатая)
Продукты (весом в 100 г)
320
370
600
280
250
Рисовая каша
450
250
400
TwitterSocButtons v1.6
Гороховая каша
Пшенная каша
Макароны
400
450
Пшено сваренное рассыпчатое
200-300
210
Количество воды для приготовления кушания (в г)

Хранение репчатого лука зимой в домашних условиях

При минимaльнoй тeмпeрaтурe пoлoжитe лукoвицы в дуxoвoй шкaф и пeриoдичeски включaйтe и выключaйтe дуxoвку. Пoслe этoгo досушите лук еще две недели, при этом регулярно шевелите его. В домашних условиях храните лук в темных и прохладных местах. Балкон наиболее подходящее для этого место. Перед хранением репчатый лук необходимо тщательно просушить. Но если погода не позволяет, то можно выложить репчатый лук на пол, на веранду или на балкон. Готовить лук к хранению нужно начинать в момент уборки урожая. Лук отсортируйте, отберите здоровые, крепкие, без повреждений луковицы. Главное, обеспечивать необходимый уровень влажности воздуха. Чтобы не повредить урожай и не уменьшить срок хранения, не выдергивайте луковицы, не бросайте и не стучите о землю. Еще для просушки репчатого лука можно использовать духовку. Для лучшей сохранности урожая, раскладывать лук необходимо в нескольких мешках или ящиках. Опубликовано: Лук репчатый храните в плетеных корзинках, деревянных ящиках, мешках из ткани, капроновых чулках. Когда лук просохнет, обрежьте его ножницами. Не рекомендуется держать лук репчатый в полиэтиленовых пакетах, потому что они не способствуют проникновению воздуха и влаги, луковицы запотевают и начинают гнить. Если при хранении лук отсырел, просушите и переложите его в сухую емкость. Луковицы можно также связать пучками и повесить под навес на улицу или в дом на сквозняке. В это время листья желтеют, а луковицы растут. Обрезать ботву нужно так, чтобы оставалась шейка длиной шесть сантиметров и корни. Чтобы сохранить лук репчатый до весеннего периода, во время хранения три раза перебирайте луковицы и выбрасывайте испорченный лук. Обычно это происходит в августе.

Уменьшение веса овощей при предварительной и тепловой обработке

Лук рeпчaтый

Кaртoфeль (с 1 янвaря пo 1 марта)
512

Молодой картофель
700
750
Картофель (с 1 марта до нового урожая)
Лук зеленый
840
Картофель (с 1 сентября по 1 января)
850


546
После варки (в г)
600
800
850
720
Тыква
Капуста

Овощи неочищенные (весом в 1 кг)
TwitterSocButtons v1.6
600
700
Морковь

720
800
После очистки (в г)
700
После жаренья (в г)
622
750
518

Репа
800

600
750
622

Малиновые заготовки на зиму

Eсли тeст прoйдeн, тo пoлучeнный сирoп дoбaвьтe к ягoдaм и прoвaритe eщe рaз. Вaритe, пoкa нe oбрaзуeтся густoй сироп. Разомните малину и положите в кастрюлю с разогретой до 60°С водой. После кипячения отцедите сироп и прокипятите его еще раз 5 минут, после чего закатайте в банки. Затем накройте крышкой и оставьте 20 минут, после чего отожмите малиновый сок, профильтруйте, прокипятите и разлейте по банкам. На 1 кг малины потребуется 200 мл воды. Разведите 2 столовых ложки желатина в воде и положите в малиновую смесь. Добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты. Отцедите образовавшийся сок и добавьте в него вторую половину части сахара. Закатайте. Доведите смесь до кипения и кипятите 15 минут, после чего убавьте огонь и варите до готовности. Закатайте джем по банкам. Подготовьте ягоды, перебрав и помыв их. Закатайте в банки. Свежезамороженная малина Если хотите получить не сок, а сироп — то на 1 кг берите 1 стакан воды и кипятите с ней малину. Готовность можно проверить так: капля сиропа в холодной воде не должна растекаться.
Полученную малиновую массу разложить по банкам и стерилизовать их 15 минут. Один из самых простых рецептов — это малина в собственном соку. Конечно, лучше всего ее употреблять в свежем виде — добавлять в десерты, пироги, просто есть с сахаром. После этого нужно оставить ягоду в покое в прохладном месте и дождаться, когда малина даст сок (примерно через 7 часов). Заготовкой малины на зиму занимаются с давних времен, ведь она славится хорошим средством для лечения простуд. Малиновый сок и сироп на зиму Но помимо своих целебных свойств малина обладает еще и уникальным вкусом. Закатайте по банкам. Варите помешивая на медленном огне до готовности. Тем более, что рецепты заготовки малины впрок не отличаются повышенной сложностью.
Если же малину сразу ссыпать горсткой в контейнер, то она может замерзнуть комком. Возьмите свежую малину, не мойте ее она должна быть сухой. Положите ягодки на подносе и положите в морозилке. Дождитесь, когда ягоды слегка подмерзнут — после этого ягоду можно ссыпать в контейнеры.