Архивы рубрики ‘Гарниры’

Лаханоризо

1ed2bc768c1b944c03de3d2b4e3b3843

 

Описание:Лаханоризо — простое, вкусное блюдо домашней греческой кухни — это не что иное, как капуста с рисом, но приготовленное очень интересно. Приходите, получите! За этот рецепт я благодарна Ларисе glaros и ее греческим друзьям!

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты для «Лаханоризо»:

  • Капуста белокочанная — 500-800 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1-3 шт
  • Сок томатный — 100 мл
  • Рис (круглый) — 100 г
  • Оливковое масло (или сливочное масло) — 100 мл
  • Петрушка (зелень)
  • Соль
  • Перец черный (горошек)
  • Кориандр (в зернах или молотый)
  • Перец чили (опционально)
  • Лук — 2-3 шт

 

Рецепт «Лаханоризо»:

Нашинковать капусту.
500-800 г — в зависимости от того, что вы любите больше: рис или капусту.

 

Лук нарезать крупными кубиками, морковь — ломтиками. Количество моркови отрегулируйте в соответствии с вашими предпочтениями.

 

На оливковом масле (я предпочитаю в этом случае сливочное масло) постепенно спассеровать до прозрачности лук, морковь.

 

Добавьте зеленый лук.

 

Добавить капусту и жарить на максимальном огне, постоянно помешивая, до карамелизации капусты.

 

Когда капуста немного поджарилась, добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума.

 

Добавить круглый рис (если нужно — предварительно промыть) и воды, в два раза больше, чем риса. То есть, 3/4 стакана риса — 2 раза в 3/4 стакана воды. Закройте крышкой и варите на медленном огне до готовности риса.

 

Блюдо посыпать зеленью петрушки.
Перец чили нужно добавлять согласно вкусам ваших домочадцев, желательно — свежемолотый, прямо в тарелку.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Жареные баклажаны в сметанном соусе

d5c9bec6884b53d9a4cc6376e164e30f

 

Ингредиенты
3 баклажана
3 лук
200 гр. крем
3 яйца
70 гр. масло
1 кубик куриного или грибного бульона
соль, перец, специи по вкусу

 

 

Рецепт приготовления блюда дома
Баклажаны вымыть и нарезать кубиками небольшого размера или тонкие ломтики. Яйца вбить в миску и размешать вилкой или венчиком до получения однородной массы. Соединить баклажаны с яичной смесью, перемешать и оставить на 15 минут. Между тем, очистить и нарезать лук, прожарить в 2-3 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета (на среднем огне). В конце обжаривания лука, добавить сливочное масло и перемешать до полного растапливания. Добавить в кастрюлю баклажаны с яйцами, увеличить огонь до умеренного или сильного и обжаривать все, интенсивно помешивая, до легкой румяности. Кубик бульона развести в 100-120 мл кипяченой воды и влить бульон в кастрюлю. Приготовить баклажаны под крышкой на среднем огне около 10-15 минут до готовности. Добавить соль, перец, специи и зелень по вкусу, влить сливки и все хорошо перемешать. Чтобы приготовить баклажаны в сметанном соус до желаемой консистенции сметаны и снимите кастрюлю с огня. Готовое блюдо можно подавать на стол как в теплом, так и холодом. Приятного аппетита!

 

Ингредиенты 3 баклажана 3 луковицы 200 гр. крем 3 яйца 70 гр. сливочного масла 1 кубик куриного или грибного бульона соль, перец, специи по вкусу Рецепт приготовления блюда в домашних условиях Автор: FoodIdeas / 2015-09-18 Баклажаны вымыть и нарезать кубиками небольшого размера или тонкие ломтики. Яйца вбить в миску и размешать вилкой или венчиком до получения однородной массы. Соединить баклажаны с яичной смесью, перемешать и оставить на 15 минут. Между тем, очистить и нарезать лук, прожарить в 2-3 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета (на среднем огне). В конце обжаривания лука, добавить сливочное масло и перемешать до полного растапливания. Добавить в кастрюлю баклажаны с яйцами, увеличить огонь до умеренного или сильного и обжаривать все, интенсивно помешивая, до легкой румяности. Кубик бульона развести в 100-120 мл кипяченой воды и влить бульон в кастрюлю. Приготовить баклажаны под крышкой на среднем огне около 10-15 минут до готовности. Добавить соль, перец, специи и зелень по вкусу, влить сливки и все хорошо перемешать. Чтобы приготовить баклажаны в сметанном соус до желаемой консистенции сметаны и снимите кастрюлю с огня. Готовое блюдо можно подавать на стол как в теплом, так и холодом. Приятного аппетита!

Источник: http://foodideas.info/recepti-ovoshchnye/zharenye-baklazhany-v-smetannom-souse
FOODideas.info
Ингредиенты 3 баклажана 3 луковицы 200 гр. крем 3 яйца 70 гр. сливочного масла 1 кубик куриного или грибного бульона соль, перец, специи по вкусу Рецепт приготовления блюда в домашних условиях Автор: FoodIdeas / 2015-09-18 Баклажаны вымыть и нарезать кубиками небольшого размера или тонкие ломтики. Яйца вбить в миску и размешать вилкой или венчиком до получения однородной массы. Соединить баклажаны с яичной смесью, перемешать и оставить на 15 минут. Между тем, очистить и нарезать лук, прожарить в 2-3 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета (на среднем огне). В конце обжаривания лука, добавить сливочное масло и перемешать до полного растапливания. Добавить в кастрюлю баклажаны с яйцами, увеличить огонь до умеренного или сильного и обжаривать все, интенсивно помешивая, до легкой румяности. Кубик бульона развести в 100-120 мл кипяченой воды и влить бульон в кастрюлю. Приготовить баклажаны под крышкой на среднем огне около 10-15 минут до готовности. Добавить соль, перец, специи и зелень по вкусу, влить сливки и все хорошо перемешать. Чтобы приготовить баклажаны в сметанном соус до желаемой консистенции сметаны и снимите кастрюлю с огня. Готовое блюдо можно подавать на стол как в теплом, так и холодом. Приятного аппетита!

Источник: http://foodideas.info/recepti-ovoshchnye/zharenye-baklazhany-v-smetannom-souse
FOODideas.info

Ингредиенты 3 баклажана 3 луковицы 200 гр. крем 3 яйца 70 гр. сливочного масла 1 кубик куриного или грибного бульона соль, перец, специи по вкусу Рецепт приготовления блюда в домашних условиях Автор: FoodIdeas / 2015-09-18 Баклажаны вымыть и нарезать кубиками небольшого размера или тонкие ломтики. Яйца вбить в миску и размешать вилкой или венчиком до получения однородной массы. Соединить баклажаны с яичной смесью, перемешать и оставить на 15 минут. Между тем, очистить и нарезать лук, прожарить в 2-3 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета (на среднем огне). В конце обжаривания лука, добавить сливочное масло и перемешать до полного растапливания. Добавить в кастрюлю баклажаны с яйцами, увеличить огонь до умеренного или сильного и обжаривать все, интенсивно помешивая, до легкой румяности. Кубик бульона развести в 100-120 мл кипяченой воды и влить бульон в кастрюлю. Приготовить баклажаны под крышкой на среднем огне около 10-15 минут до готовности. Добавить соль, перец, специи и зелень по вкусу, влить сливки и все хорошо перемешать. Чтобы приготовить баклажаны в сметанном соус до желаемой консистенции сметаны и снимите кастрюлю с огня. Готовое блюдо можно подавать на стол как в теплом, так и холодом. Приятного аппетита!

Источник: http://foodideas.info/recepti-ovoshchnye/zharenye-baklazhany-v-smetannom-souse
FOODideas.info
Ингредиенты 3 баклажана 3 луковицы 200 гр. крем 3 яйца 70 гр. сливочного масла 1 кубик куриного или грибного бульона соль, перец, специи по вкусу Рецепт приготовления блюда в домашних условиях Автор: FoodIdeas / 2015-09-18 Баклажаны вымыть и нарезать кубиками небольшого размера или тонкие ломтики. Яйца вбить в миску и размешать вилкой или венчиком до получения однородной массы. Соединить баклажаны с яичной смесью, перемешать и оставить на 15 минут. Между тем, очистить и нарезать лук, прожарить в 2-3 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета (на среднем огне). В конце обжаривания лука, добавить сливочное масло и перемешать до полного растапливания. Добавить в кастрюлю баклажаны с яйцами, увеличить огонь до умеренного или сильного и обжаривать все, интенсивно помешивая, до легкой румяности. Кубик бульона развести в 100-120 мл кипяченой воды и влить бульон в кастрюлю. Приготовить баклажаны под крышкой на среднем огне около 10-15 минут до готовности. Добавить соль, перец, специи и зелень по вкусу, влить сливки и все хорошо перемешать. Чтобы приготовить баклажаны в сметанном соус до желаемой консистенции сметаны и снимите кастрюлю с огня. Готовое блюдо можно подавать на стол как в теплом, так и холодом. Приятного аппетита!

Источник: http://foodideas.info/recepti-ovoshchnye/zharenye-baklazhany-v-smetannom-souse
FOODideas.info

Китайский жареный рис

db04e7efa1b05a936c12d18e6c3ef9cc

 

Здесь это лучший способ, чтобы использовать свет, что осталось со вчерашнего ужина рис. Как только вы освоите этот рецепт, вы должны специально отварить в 1 стакане больше рассыпчатого риса, потом в течение 10 минут, чтобы приготовить вкусный здоровый обед. Варить рассыпчатый рис вы можете узнать и индейцы.

 

Ингредиенты:

примерно 2 стакана готовой вчера рассыпчатого длиннозерного риса

2 яйца

100 г варено-копченая свиная вырезка

100 г крабового мяса, в соответствии с

100 гр. замороженный или свежий горох

100-150 г ростки золотой фасоли или сои

6 стеблей зеленого лука

2 зубчика чеснока соль

2 столовые ложки растительного масла

темное кунжутное масло для подачи

 

4-6 порций

Подготовка: 15 минут.

Подготовка: 10 минут.

 

Способ приготовления:

1. Рис для этого блюда должен быть полностью остывшим, а еще лучше — из холодильника. Разворошите его руками или вилкой, чтобы рисинки разошлись друг от друга.

2. Взбить яйца до получения однородной массы.

3. Горошек залейте кипятком. Свежий горох варить в течение 3 минут, замороженный просто оставьте его в кипящую воду на 5 минут. откиньте горошек на дуршлаг.

4. Нарежьте зеленый лук. Разберите на мелкие кусочки крабовое мясо. Нарежьте корейку небольшими кубиками, срезая весь жир. Очистите чеснок и мелко порубите.

5. Поставьте вок на сильный огонь и разогреть. Добавить масло и нагреть до легкого дымка. Если масло не будет жарко, она сразу впитывается в рис и блюдо приобретает вкус жира. Смешайте рис и быстро обжарьте, помешивая, 1 минуту.

6. Добавить корейку, горошек и чеснок, добавить соль. Помешивая, готовьте 3 4 min.

7. Не переставая перемешивать, влить струйкой яйца и сразу же добавить капусту и крабовое мясо, если вы его используете. Варить, помешивая, пока яйца не схватятся, около 2 минут.

8. Разложите жареный рис в тарелки, посыпать с кунжутным маслом и посыпать зеленым луком. Эта форма может быть полностью охладить и подавать как салат.

 

 

Приятного аппетита!

Нази горенг, жареный рис

e2bd65c98fda7e79c03fd4f4677167e5

 

Рис — основа основ в Индонезии, без него не обходится ни одна еда. Многие рисовые блюда не известны никому за пределами Индонезии. Но про нази горенг знают очень многие — особенно жители Голландии, с которой индонезийцы были связаны много лет не самыми приятными отношениями колонии и колонизатора. Аутентичный, настоящий нази горенг — очень простое блюдо. Это просто оставшийся со вчерашнего приготовления рис, обжаренный с пряной пастой. Мясо, курица и даже тофу — крайне редкие добавки. Чаще всего к нази горенгу прибавляют только жареные яйца.

 

Ингредиенты:

600 г готового вареного риса

3 средние луковицы шалота

3 больших зубчика чеснока

2 средних не очень острых красных перца чили

1/2 ст. л. креветочной пасты

2-3 ст. л. кетчап маниса

пальмовый сахар, по желанию

соль

растительное масло

 

Для подачи:

4 яйца

кетчап манис

хлопья чили

 

Способ приготовления:

1. Очистите и крупно нарежьте лук и чеснок. У чили удалите плодоножки с семенами, также крупно нарежьте.

2. Положите чеснок, шалот и чили в блендер или в ступку и измельчите в пасту.

3. На маленькой сухой хорошо разогретой сковородке на слабом огне обжарьте креветочную пасту, чтобы появился аромат. Все время помешивайте, не давая пасте пригорать. 1-1,5 мин. Добавьте обжаренную пасту в смесь чеснока, шалота и чили, перемешайте и еще раз измельчите.

4. Разворошите вареный рис вилкой, чтобы рисинки отделились друг от друга и рис стал рассыпчатым.

5. Нагрейте вок, влейте туда пару ложек масла. Положите 8 горячее масло пряную пасту и обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока масло не проступит на поверхности.

6. Положите в вок рис и готовьте, тщательно перемешивая, 1 мин. Влейте кетчап мание и всыпьте сахар, по желанию. Посолите, перемешайте и хорошо прогрейте, 2-3 мин.

7. Одновременно с тем, как жарится рис, на отдельной разогретой сковороде в растительном масле поджарьте 4 яичницы-глазуньи, посолите.

8. Налейте кетчап мание в мисочку, насыпьте хлопья чили. Разложите рис по тарелкам, рядом выложите по глазунье и подазайте с острым кетчап манисом.

 

Приятного аппетита!

Рассыпчатый рис с куркумой

ca0fad29cb70295a585feb5a7d852abf

 
Индийский oснoвнoй рeцeпт рaссыпчaтoгo длиннoзeрнoгo рисa — aрoмaтнoгo «кoрoля всех рисов», благородного басмати. Все, что вам нужно, — качественный исходный продукт, хорошая мягкая питьевая вода да соблюдение времени и пропорций.  
Ингредиенты:
2 стакана риса басмати
1 ст. л. топленого масла
1 палочка корицы
3-7 коробочек кардамона
1 ч. л. Приготовление: 30 мин.  
Способ приготовления:
1. Промойте рис отфильтрованной водой как можно лучше, слейте. Держите наготове только что вскипевшую хорошую питьевую воду. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите в него расколотую палочку корицы и раздавленные коробочки кардамона, быстро обжарьте, всыпьте соль и куркуму
3. 4. Осторожно (может брызгаться!) влейте в кастрюлю 3 стакана кипятка, перемешайте, сразу закройте крышкой. уменьшите огонь до слабого, варите еще 7 мин. 5. Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и закутайте в плед — так рис настоится и окончательно приготовится. Через 12 мин. он готов.

Яйца по-шотландски

8af3b346073db7da6eefbe77f09b31cb

Врeмя пригoтoвлeния: 30 минут
Пoрций: 2

Ингрeдиeнты:
2 яйцa, сваренных вкрутую
200 г говяжьего фарша
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. любой зелени
100 г свежих хлебных крошек
соль, перец по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:
1. Зелень мелко порезать. В миску с мясным фаршем добавить лук, чеснок, зелень и свежие хлебные крошки. В середину каждой положить по вареному яйцу. Подтянуть края лепешек так, чтобы яйца оказались внутри котлеток. В сковороде очень сильно разогреть растительное масло. Обжарить котлеты со всех сторон до золотистой корочки, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 7-8 минут. Приятного аппетита!

Картофельное суфле с зеленью

b9cc9dc6a17820d70911ea4d9d721cf8

Кaртoфeльнoe суфлe с зeлeнью

Ингрeдиeнты:
700 г кaртoфeля
4 яйца
небольшой пучок укропа
50 г сливочного масла + масло для смазывания формочек
100 г сыра типа гауда
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Картошку почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и приготовить пюре и слегка остудить. Укроп мелко нарезать. Белки взбить до стойкой пены и осторожно вмешать в картофельную массу. Огнеупорные формочки тщательно смазать сливочным маслом. Картофельную массу разложить по формочкам. Выпекать в предварительно нагретой до 200°C духовке около 20-25 минут. Подавать горячим. Фото:

Приятного аппетита!

Императорские овощи с соусом бешамель

d32e570d8dbf736d3c4ed15f23ae9b7c

Импeрaтoрскиe oвoщи с сoусoм бeшaмeль

Ингрeдиeнты:
1 вилoк брoккoли
1 вилок цветной капусты
2 моркови
250 г шампиньонов
Для соуса бешамель:
50 г сливочного масла
100 мл белого сухого вина
2 ст.л. муки
400 мл молока
Соль,
мускатный орех,
смесь молотых перцев,
кайенский перец

Способ приготовления:
Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Овощи поочередно бланшировать в подсоленной воде. Бланшированные овощи выложить в огнеупорную форму. Приправить смесью молотых перцев. Приготовить соус бешамель. Tщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый и кайенский перец. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня. Залить готовым соусом овощи и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут. Отличный гарнир к мясу и вкусно как самостоятельное блюдо. Фото:

Приятного аппетита!

Пшенная каша несладкая

16edaa2a7fa3e7deb25b5577530760c3

л. мaслo сливoчнoe 1-2 ст. л. рaститeльнoe мaслo для жaрки чeснoк 2-3 зубчикa Способ приготовления: Крупу промыть. Я это делаю так: сито с крупой помещаю над глубокой миской и ставлю под сильную струю холодной воды. Сначала вода мутная и пенится, затем становится совершенно прозрачной. После этого пшено надо обдать кипятком. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В кипящую воду высыпаем крупу, и варим на небольшом огне, помешивая, 10 мин. Обжариваем, помешивая, до готовности. Высыпаем нашу кашу к овощам, добавляем соль по вкусу, сливочное масло. Чеснок сначала раздавить плоскостью ножа, затем мелко порубить и отправить к каше. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим на очень малом огне до готовности, примерно 10 мин. Эту операцию можно проделать в духовке, тогда каша будет более рассыпчатой. Подавать как самостоятельное блюдо с салатом или как гарнир к мясу или птице ( для тех, кто не наелся). Приятного аппетита!

Ризотто с семгой

9fc38029b570c1f7f51b1e8c0a43aa68

Ризoттo с сeмгoйИнгрeдиeнты: 300 г сeмги 1 1/2 л oвoщнoгo бульoнa 150 г рисa aрбoриo 150 мл белого сухого вина 50 г пармезана 2 луковицы 1 зубчик чеснока 30 г сливочного масла 1 ст. ложка оливкового масла сок 1/4 лимона горсть рубленого укропа морская соль свежемолотый черный перец. Способ приготовления: Пармезан натереть на мелкой терке. Мелко искрошить лук и чеснок. ложку оливкового и 1 ч. Всыпать рис и, помешивая, дать ему пропитаться ароматами масла, лука и чеснока. Влить вино, увеличить огонь и, помешивая, дождаться, чтобы вино выпарилось. Затем, не переставая мешать, постепенно, половник за половником, добавлять теплый бульон (следить, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал ее). Готовить ризотто 15-18 минут, в конце добавить 20 г сливочного масла, энергично его вмешать, слегка посолить, всыпать натертый пармезан (немного сыра оставить). Еще раз все осторожно перемешать, снять с огня, присыпать укропом и оставшимся пармезаном.