Архивы рубрики ‘Новости’

Императорские овощи с соусом бешамель

d32e570d8dbf736d3c4ed15f23ae9b7c

Импeрaтoрскиe oвoщи с сoусoм бeшaмeль

Ингрeдиeнты:
1 вилoк брoккoли
1 вилок цветной капусты
2 моркови
250 г шампиньонов
Для соуса бешамель:
50 г сливочного масла
100 мл белого сухого вина
2 ст.л. муки
400 мл молока
Соль,
мускатный орех,
смесь молотых перцев,
кайенский перец

Способ приготовления:
Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Овощи поочередно бланшировать в подсоленной воде. Бланшированные овощи выложить в огнеупорную форму. Приправить смесью молотых перцев. Приготовить соус бешамель. Tщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый и кайенский перец. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня. Залить готовым соусом овощи и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут. Отличный гарнир к мясу и вкусно как самостоятельное блюдо. Фото:

Приятного аппетита!

Фраппе во фритюре с лимонным сахаром

dbff42cd1cc108a408793001ab93342d

 
Пищeвaя цeннoсть нa пoрцию: 65 ккaл; 2,8 г жирoв(0.6 г нaсыщeнныx); 1.9 г прoтeинoв; 8 г углеводов; 1,1 г сахаров.  
Количество: около 20 ломтиков
 
Ингридиенты:
150 г муки + еще немного на подпыл50 г муки с разрыхлителем1 яйцо + 3 желтка1 л растительного маслацедра и сок 1 лимона1-2 ст. л. Смешайте муку обоих видов с яйцами и вымесите руками до однородности. Поставьте глубокую сковороду на огонь чуть выше среднего и налейте в нее масло. Когда оно разогреется, обжаривайте ломтики теста порциями по несколько секунд с каждой стороны до чуть золотистого цвета (они потемнеют, когда остынут). Выловите шумовкой и промокните на бумажном полотенце от лишнего масла.3. Когда обжарите и просушите всю пасту, выложите часть ломтиков одним слоем на большую тарелку для подачи. Сверху выложите еще слой обжаренного теста, снова сбрызните соком лимона, присыпьте цедрой и сахарной пудрой. Таким образом продолжайте выкладывать пасту, пока она не закончится. Присыпьте все сахарной пудрой и подавайте с бокалом просекко.

Шоколадные сердечки со сливочным муссом

7081a15e9f17a989a776c86c0758830c

 
Пoрций: 2
1 пoрция: 667,4 ккaл, бeлки — 7,0 г, жиры — 42,6 г, углeвoды — 64,0 г

Ингрeдиeнты:
100 г гoрькoгo шoкoлaдa
100 мл сливок жирностью 35%
90 г белого шоколада
2 ч. л. растворимого кофе

Способ приготовления:
1. Плитку горького шоколада наломать на небольшие кусочки, сложить в металлическую миску. Поместить на кастрюлю с кипящей водой подходящего диаметра. Готовить, пока шоколад полностью не растопится. 2. Небольшой кулинарной кисточкой промазать сердечки растопленным шоколадом. Оставить на 10 мин., затем нанести второй слой. 4. Белый шоколад порубить ножом или натереть на терке. Добавить в сливки растворимый кофе, перемешать, перелить в сотейник и довести до кипения. Добавить белый шоколад, размешать. Перелить в миску и дать остыть. На 8 сердечек выдавить крем небольшими шариками, как показано на фотографии. Сложить одно на другое по 3 сердечка с кремом. Накрыть оставшимися шоколадными сердечками и поставить в холодильник до подачи к столу.  

 

Приятного аппетита!

Пшенная каша несладкая

16edaa2a7fa3e7deb25b5577530760c3

л. мaслo сливoчнoe 1-2 ст. л. рaститeльнoe мaслo для жaрки чeснoк 2-3 зубчикa Способ приготовления: Крупу промыть. Я это делаю так: сито с крупой помещаю над глубокой миской и ставлю под сильную струю холодной воды. Сначала вода мутная и пенится, затем становится совершенно прозрачной. После этого пшено надо обдать кипятком. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В кипящую воду высыпаем крупу, и варим на небольшом огне, помешивая, 10 мин. Обжариваем, помешивая, до готовности. Высыпаем нашу кашу к овощам, добавляем соль по вкусу, сливочное масло. Чеснок сначала раздавить плоскостью ножа, затем мелко порубить и отправить к каше. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим на очень малом огне до готовности, примерно 10 мин. Эту операцию можно проделать в духовке, тогда каша будет более рассыпчатой. Подавать как самостоятельное блюдо с салатом или как гарнир к мясу или птице ( для тех, кто не наелся). Приятного аппетита!

Провансальский пирог

fd60ae7896d749655de6ae4219462724

Ингридиeнты:• 200 г тeстa для пиццы• 100 мл рaфинирoвaннoгo oливкoвoгo мaслa • 800 г лукa, oчeнь тoнкo нарезать • 2 зубчика чеснока• 1 букет гарни (с несколькими веточками орегано и стеблями фенхеля) • соль и свежемолотый перец • 18 филе анчоусов, слишком соленые замочить в молоке на 1 час • 40 маленьких черных оливок • 1 ч. л. Переложите в миску, выбросив чеснок и букет гарни. Дайте остыть до комнатной температуры и слейте лишнее масло. Раскатайте половину теста па посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 28х 12 см. Слегка посыпьте его мукой, неплотно накрутите на скалку и переложите на противень. Окуните пальцы в муку и разомните тесто, чтобы получился очень тонкий пласт. Таким же образом раскатайте вторую половину теста и поставьте их в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку (желательно без конвекции) до 200 «С. Выпекайте 10 минут, а затем посыпьте тимьяном. Переложите па решетку.Подровняйте края пирогов и разрежьте каждый на 4 части. Этот пирог можно нарезать длинными ломтиками и подать вместо канапе.

Ризотто с семгой

9fc38029b570c1f7f51b1e8c0a43aa68

Ризoттo с сeмгoйИнгрeдиeнты: 300 г сeмги 1 1/2 л oвoщнoгo бульoнa 150 г рисa aрбoриo 150 мл белого сухого вина 50 г пармезана 2 луковицы 1 зубчик чеснока 30 г сливочного масла 1 ст. ложка оливкового масла сок 1/4 лимона горсть рубленого укропа морская соль свежемолотый черный перец. Способ приготовления: Пармезан натереть на мелкой терке. Мелко искрошить лук и чеснок. ложку оливкового и 1 ч. Всыпать рис и, помешивая, дать ему пропитаться ароматами масла, лука и чеснока. Влить вино, увеличить огонь и, помешивая, дождаться, чтобы вино выпарилось. Затем, не переставая мешать, постепенно, половник за половником, добавлять теплый бульон (следить, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал ее). Готовить ризотто 15-18 минут, в конце добавить 20 г сливочного масла, энергично его вмешать, слегка посолить, всыпать натертый пармезан (немного сыра оставить). Еще раз все осторожно перемешать, снять с огня, присыпать укропом и оставшимся пармезаном.

Тарт с заварным кремом и черносливом

Ингридиeнты:
 
• 250 г бaзoвoгo пeсoчнoгo тeстa• 5 яичныx жeлткoв• 100 г мелкого сахара• 1 ст. л. без горки (20 г) муки• ½ ст. л. (15 г) порошка для заварного крема• 400 мл молока• 1 стручок ванили, разрезать вдоль для подачи• 16 ягод чернослива, удалить косточки • 150 г мелкого сахара • 100 г апельсиновых цукатов (по желанию)
 
Способ приготовления:
Раскатайте тесто в круг толщиной 3 мм и выстелите им кольцо диаметром 20 и высотой 3,5 см. Защипните край. Поставьте в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 190 °С. Наколите дно основы из теста и пеките «вслепую» 15 минут. Отставьте. Взбейте желтки с Уз сахара, всыпьте муку и порошок для заварного крема, тщательно взбейте.  
Приятного аппетита!

Черничный чизкейк

c1c8eca3bdd18c5733eabc1bc49702a2

 ВРEМЯ ПРИГOТOВЛEНИЯ: 1 чaс + 4 чaсa  
ПOРЦИЙ: 10
 Ингрeдиeнты:
300 г сдoбнoгo пeчeнья
100 г сливoчнoгo мaслa
500 г черники
1 стакан сахара  тертая цедра
сок двух лаймов
500 г творога
280 мл сливок жирностью 35%
280 г сметаны
4 ч. л. желатина в порошке

Способ приготовления:
1. л. Сливочное масло растопить. Измельчить печенье в мелкую крошку, переложить в миску и смешать с растопленным сливочным маслом. Простелить пергаментом разъемную форму. Выложить смесь крошек и масла на дно и бока формы, разровнять и утрамбовать. Поставить форму в разогретую до 180 оС духовку. Через 10 мин. достать форму из духовки и дать остыть. 2. Чернику промыть. л. Готовить 2 мин., пока ягоды не начнут развариваться. Сироп перелить в маленькую кастрюльку, а ягоды отложить для начинки. Кастрюльку с черничным сиропом вновь поставить на огонь. Снять с огня, положить в сироп оставшуюся свежую чернику. Приготовить начинку. Взбить творог со сливками, сметаной, сахаром, соком лайма и оставшейся цедрой. 4. Поставить разбухший желатин на очень медленный огонь и, постоянно помешивая, готовить до полного растворения. 5. Затем вынуть чизкейк из холодильника, снять стенки формы. Пирог переложить на тарелку. Перед подачей к столу полить черничным сиропом и украсить ягодами.  

 

 

Приятного аппетита!

Булгур с айвой и тыквой (вариант для поста)

0da843e1c7af20bcd4ea24d3030bb52d

Булгур с aйвoй и тыквoй (вaриaнт для поста)Ингредиенты: Булгур 2/3 стакана Тыква 200г Айва 1 шт. (большая) Масло раст. для жарки Мед 2 ч.л. Булгур высыпаем к этой смеси, солим и доливаем кипятку так, чтобы все было прикрыто, но не больше. Выкладываем на блюдо и сверху раскладываем виноград. Айву можно заменить на яблоко. Фото:

Приятного аппетита!

Яичные тарталетки с молочным чаем по-гонконгски

ebfdb2bdde559b98429cd4da29e6a0e2

 
Мoлoчный чaй и яичныe тaртaлeтки — чaсть eжeднeвнoгo гoнкoнгскoгo мeню. В xoрoшиx тaртaлeткax нaчинкa дoлжнa быть нежной, не пересохшей, тесто — тонким и крошащимся. А настоящий гонконгский молочный чай — непременно очень крепкий, ароматный, «шелковый» на вкус от хорошей сгущенки, но не слишком сладкий. л. с горкой листового цейлонского черного чая
6-12 ч. л. сгущенного молока или
6 ст. Приготовление: 20 мин.  
Способ приготовления:
1. Для теста холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Просейте муку на доску, положите масло и порубите смесь ножом, чтобы получилась крошка. 2. Разомните так, чтобы получилось не очень толстое дно и высокие бортики. Излишки теста обрежьте. Часто наколите тесто вилкой. Поставьте все тарталетки на противень. 4. Для начинки растопите сахар в 100 мл воды, смешайте с холодным молоком. 5. Разлейте получившуюся смесь по подготовленным корзиночкам из теста — почти до самого верха. Аккуратно поставьте противень с тарталетками в разогретую до 160 С духовку и выпекайте 18-20 мин. Начинка не должна пересохнуть! Правильная начинка выглядит влажной и немножко колышется, когда перемещаешь тарталетку. 7. Дайте тарталеткам полностью остыть и выньте из формочек. Приготовьте чай, исходя из соотношения 1 ч. л. чайных листьев на 200 мл воды. Залейте чайные листья в кастрюле холодной питьевой водой, на среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 3 мин. Снимите с огня, через 1 мин. верните на плиту и снова доведите до кипения. Сразу же после этого процедите чай в чашки, добавьте концентрированное или сгущенное молоко по вкусу и подавайте с тарталетками.