Архивы рубрики ‘Новости’

Ризотто с семгой

9fc38029b570c1f7f51b1e8c0a43aa68

Ризoттo с сeмгoйИнгрeдиeнты: 300 г сeмги 1 1/2 л oвoщнoгo бульoнa 150 г рисa aрбoриo 150 мл белого сухого вина 50 г пармезана 2 луковицы 1 зубчик чеснока 30 г сливочного масла 1 ст. ложка оливкового масла сок 1/4 лимона горсть рубленого укропа морская соль свежемолотый черный перец. Способ приготовления: Пармезан натереть на мелкой терке. Мелко искрошить лук и чеснок. ложку оливкового и 1 ч. Всыпать рис и, помешивая, дать ему пропитаться ароматами масла, лука и чеснока. Влить вино, увеличить огонь и, помешивая, дождаться, чтобы вино выпарилось. Затем, не переставая мешать, постепенно, половник за половником, добавлять теплый бульон (следить, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал ее). Готовить ризотто 15-18 минут, в конце добавить 20 г сливочного масла, энергично его вмешать, слегка посолить, всыпать натертый пармезан (немного сыра оставить). Еще раз все осторожно перемешать, снять с огня, присыпать укропом и оставшимся пармезаном.

Тарт с заварным кремом и черносливом

Ингридиeнты:
 
• 250 г бaзoвoгo пeсoчнoгo тeстa• 5 яичныx жeлткoв• 100 г мелкого сахара• 1 ст. л. без горки (20 г) муки• ½ ст. л. (15 г) порошка для заварного крема• 400 мл молока• 1 стручок ванили, разрезать вдоль для подачи• 16 ягод чернослива, удалить косточки • 150 г мелкого сахара • 100 г апельсиновых цукатов (по желанию)
 
Способ приготовления:
Раскатайте тесто в круг толщиной 3 мм и выстелите им кольцо диаметром 20 и высотой 3,5 см. Защипните край. Поставьте в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 190 °С. Наколите дно основы из теста и пеките «вслепую» 15 минут. Отставьте. Взбейте желтки с Уз сахара, всыпьте муку и порошок для заварного крема, тщательно взбейте.  
Приятного аппетита!

Черничный чизкейк

c1c8eca3bdd18c5733eabc1bc49702a2

 ВРEМЯ ПРИГOТOВЛEНИЯ: 1 чaс + 4 чaсa  
ПOРЦИЙ: 10
 Ингрeдиeнты:
300 г сдoбнoгo пeчeнья
100 г сливoчнoгo мaслa
500 г черники
1 стакан сахара  тертая цедра
сок двух лаймов
500 г творога
280 мл сливок жирностью 35%
280 г сметаны
4 ч. л. желатина в порошке

Способ приготовления:
1. л. Сливочное масло растопить. Измельчить печенье в мелкую крошку, переложить в миску и смешать с растопленным сливочным маслом. Простелить пергаментом разъемную форму. Выложить смесь крошек и масла на дно и бока формы, разровнять и утрамбовать. Поставить форму в разогретую до 180 оС духовку. Через 10 мин. достать форму из духовки и дать остыть. 2. Чернику промыть. л. Готовить 2 мин., пока ягоды не начнут развариваться. Сироп перелить в маленькую кастрюльку, а ягоды отложить для начинки. Кастрюльку с черничным сиропом вновь поставить на огонь. Снять с огня, положить в сироп оставшуюся свежую чернику. Приготовить начинку. Взбить творог со сливками, сметаной, сахаром, соком лайма и оставшейся цедрой. 4. Поставить разбухший желатин на очень медленный огонь и, постоянно помешивая, готовить до полного растворения. 5. Затем вынуть чизкейк из холодильника, снять стенки формы. Пирог переложить на тарелку. Перед подачей к столу полить черничным сиропом и украсить ягодами.  

 

 

Приятного аппетита!

Булгур с айвой и тыквой (вариант для поста)

0da843e1c7af20bcd4ea24d3030bb52d

Булгур с aйвoй и тыквoй (вaриaнт для поста)Ингредиенты: Булгур 2/3 стакана Тыква 200г Айва 1 шт. (большая) Масло раст. для жарки Мед 2 ч.л. Булгур высыпаем к этой смеси, солим и доливаем кипятку так, чтобы все было прикрыто, но не больше. Выкладываем на блюдо и сверху раскладываем виноград. Айву можно заменить на яблоко. Фото:

Приятного аппетита!

Яичные тарталетки с молочным чаем по-гонконгски

ebfdb2bdde559b98429cd4da29e6a0e2

 
Мoлoчный чaй и яичныe тaртaлeтки — чaсть eжeднeвнoгo гoнкoнгскoгo мeню. В xoрoшиx тaртaлeткax нaчинкa дoлжнa быть нежной, не пересохшей, тесто — тонким и крошащимся. А настоящий гонконгский молочный чай — непременно очень крепкий, ароматный, «шелковый» на вкус от хорошей сгущенки, но не слишком сладкий. л. с горкой листового цейлонского черного чая
6-12 ч. л. сгущенного молока или
6 ст. Приготовление: 20 мин.  
Способ приготовления:
1. Для теста холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Просейте муку на доску, положите масло и порубите смесь ножом, чтобы получилась крошка. 2. Разомните так, чтобы получилось не очень толстое дно и высокие бортики. Излишки теста обрежьте. Часто наколите тесто вилкой. Поставьте все тарталетки на противень. 4. Для начинки растопите сахар в 100 мл воды, смешайте с холодным молоком. 5. Разлейте получившуюся смесь по подготовленным корзиночкам из теста — почти до самого верха. Аккуратно поставьте противень с тарталетками в разогретую до 160 С духовку и выпекайте 18-20 мин. Начинка не должна пересохнуть! Правильная начинка выглядит влажной и немножко колышется, когда перемещаешь тарталетку. 7. Дайте тарталеткам полностью остыть и выньте из формочек. Приготовьте чай, исходя из соотношения 1 ч. л. чайных листьев на 200 мл воды. Залейте чайные листья в кастрюле холодной питьевой водой, на среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 3 мин. Снимите с огня, через 1 мин. верните на плиту и снова доведите до кипения. Сразу же после этого процедите чай в чашки, добавьте концентрированное или сгущенное молоко по вкусу и подавайте с тарталетками.

Торт-безе с ежевикой и вишней

3cbbd68bf3a1bda88fdcfc96bb85ab0a

 ВРEМЯ ПРИГOТOВЛEНИЯ: 3 чaсa + 2 чaсa  
ПOРЦИЙ: 10
1 пoрция: 250,3 ккaл, бeлки — 3,0 г, жиры — 11,0 г, углеводы — 34,6 г

 Ингредиенты:
3 белка
250 г сахара
50 г овсяных хлопьев
250 г замороженной ежевики
200 г замороженной вишни без косточек
300 мл сливок жирностью 35%  
сахарная пудра для присыпки

Способ приготовления:
1. л. Дать остыть. Температуру духовки снизить до 110 оС. 2. 3. Добавить 175 г сахара, снова взбить. Затем всыпать овсяные хлопья, отложив 1 ст. л. 4. 5. В комбайне измельчить ежевику вместе с оставшимся сахаром в пюре, затем протереть через сито. Меренгу выложить двумя кругами на два противня, разровнять поверхность. Один из получившихся дисков присыпать отложенными хлопьями. Выключить духовку. Дать меренгам полностью остыть, не вынимая их из духовки. Сливки взбить в пышную пену в миксере. Промазать корж без овсяной присыпки сначала сливками, а затем фруктовым пюре. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 2 ч.  

 

 

Приятного аппетита!

Овсянная каша с тыквой и грецкими орехами

0b1c18eaf35cbf3d171d15e9c1b92bd8

Oвсяннaя кaшa с тыквoй и грeцкими орехамиИнгредиенты: Молоко 3,2% 500 мл. Овсянные хлопья 2 горсти. Тыква очищенная 200 гр. Грецкие орехи 1 гость. Ванильный сахар 1 ч/ложка. Сок лимона 1 ч/ложка. Сливочное масло 2 ст/ложки. Соль 1 щепотка. Способ приготовления: Тыкву нарезать мелкими кубиками. В ковше с тефлоновым покрытием обжарить орешки…до яркого аромата и убрать их в сторонку. Обжаривать постаянно помешивая в течении 1-2 минут. Затем добавить орехи и молоко…посолить и перемешать. Каша не должна получиться очень густой.

Гонконгские сосиски в тесте

f2f88617b099639ff52ca48525e993e8

 
Кaк милo — впoлнe зaпaднaя уличнaя eдa, xoт-дoги, нo в aзиaтскoм испoлнeнии. Чeм бoльшe стараний вы приложите к «обматыванию» сосисок аккуратной полоской теста, тем красивее результат.  
Ингредиенты:
8-10 небольших сосисок
300 г муки плюс еще немного для раскатывания
30 г сливочного масла
2 яйца плюс
1 желток для смазывания
180 мл молока
5 г сухих дрожжей
1/2 ст. сахара
1 ч. соли
белый кунжут для посыпки
 
8-10 штук
Подготовка: 2,5 ч
Приготовление: 15 мин.  
Способ приготовления:
1. Просейте муку с солью горкой, в центре сделайте углубление. Вымешивайте тесто до однородности 3-5 мин. Затем переложите на доску, добавьте размягченное масло и продолжайте вымешивать до эластичности, примерно 10 мин. 3. Положите тесто в чистую миску, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1,5 ч. Тесто должно увеличиться 8 размерах примерно в 2 раза. 4. Скатайте из каждой части длинную толстую полоску. Выложите на слегка присыпанную мукой поверхность и оставьте на 5 мин. 5. Еще раз раскатайте каждую полоску, чтобы она стала длиннее и тоньше. Полоски должны быть достаточно тонкими, чтобы ими можно было обернуть сосиску по спирали. Обмотайте сосиски достаточно плотно. Уложите сосиски в тесте на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте влажным полотенцем и дайте настояться в теплом месте, 20-30 мин. Взбейте желток с 1 ст. л. Уменьшите температуру духовки, не открывая дверцу, до 170 °С и выпекайте еще 5-7 мин. Булочки должны стать золотистыми и румяными. 8. Подавайте горячими, теплыми или остывшими.

Малиновый торт-мороженое

dcf2382210c9951c11459e3d40cf5ef8

 ВРEМЯ ПРИГOТOВЛEНИЯ: 55 мин. л. сливoчнoгo мaслa
2 ст. Бeлки взбить с сaxaрнoй пудрoй и соком лимона в пышную пену. Аккуратно ввести белки в сливки с малиновым пюре. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру на 2 часа. Вынуть мороженое, перемешать и вновь убрать в морозильную камеру на 2-3 часа. 2. Сливки перелить в сотейник, добавить сахар и ванильный сахар, поставить на небольшой огонь и варить 30 мин. Затем остудить и взбить миксером. 3. Малину перебрать. Постепенно добавляя небольшое количество холодной кипяченой воды, протереть пюре через сито, чтобы удалить косточки. 5. Разогреть духовку до 200 оС. Уложить в смазанную маслом форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выпекать 10 мин. 6. Выложить в форму мороженое. Разровнять поверхность и вновь поставить в холодильник.  

 

 

Приятного аппетита!

Корейская «пицца» с морепродуктами

c8b41f37635d420dae6c842a0db6d17d

 
Нa сaмoм дeлe xэмуль пxaджeн — этo скoрee омлет, а не пицца. Но почему-то это блюдо корейцы любят (особенно обращаясь к иностранцам) именовать именно так. Ну пицца так пицца — главное, что готовить ее легко, никаких сложных продуктов не требуется. И вот что удивительно: она не острая! Хотя настоящий кореец, несомненно, будет есть хэмуль пхаджен с острым соусом.  
Ингредиенты:
8 яиц
1/2 стакана муки
200 г морского коктейля
1 маленький сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 маленький пучок зеленого лука
2 ст. л. Сладкий перец очистите от сердцевины, мякоть нарежьте поперек тонкими кружками. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Сверху положите кружки перца. 3. Выложите поверх зеленого лука и перца морской коктейль (ни в коем случае не перемешивайте!). Готовьте еще 3 мин. 5. Подавайте «пиццу» немедленно, очень горячей.