Архивы рубрики ‘Выпечка’

Лакская кухня: Натух

10cf58ce1b32eb6c954c5048a9d7d7ad

 

Продукты:

  • пшеничная мука -200 г
  • масла-250-300 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 1 чайная ложка
  • очищенные грецкие орехи — 1 стакан
  • -1 стакан меда
  • соль
  • сода

Способ приготовления:

Замесить крутое тесто на яйце, масле, добавив сахар, соль и соду.

Растянуть тонкое тесто, нарезать квадратиками или полосками, отварить в кипящее масло на 15 минут.

Удалить масло, смешать с очищенным грецкими орехами и прокипяченным медом.

Придать любую форму в виде тепла.

 

Рецепт мяса и классической пиццы, тонкой и толстой, и тест)

Быстрый пирог с кофе

b4903e771b7f06d5b0ce53189c0c0b37

 

На приготовление этого пирога уходит всего несколько минут, особенно если запечь в микроволновке. С утренним кофе сочетается очень хорошо, так что это отличный вариант для завтрака.

Пирожные нравится сладкоежкам, пользуются каждый новый день начинать с любимой сладости!!!

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Какао — 3 чайные ложки
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное (без запаха) — 3 ст. ложки
  • Молоко — 2 столовые ложки

Приготовление:

Яйцо взбить с сахаром, ванильный сахар (если есть время, можно использовать блендер).

Добавить какао, перемешать.

Влить молоко и масло, постепенно добавить смешанную с разрыхлителем муку, перемешать до однородности. Тесто получается довольно жидкое.

Вылить в порционную формочку или чашку, предварительно смазанную маслом. При желании можно добавить ягоды свежие или замороженные по вкусу.

Выпекать в Валенсии, на максимальной мощности в течение 3 минут.

Служить в чашку с напитком по утрам.

Блины с грибами и луком

e2939c4681b74c8f988c1f668405f270

Ингредиенты

 

  • 4 столовые ложки муки
  • 40-50 грамм сливочного масла
  • Подсолнечное масло, сахар, соль
  • 400-500 грамм грибов
  • 400 граммов сметаны
  • Лук, зубчик чеснока

 

Способ приготовления

  • Процесс приготовления Блинов не отличается от приготовления любой другой вид Блинов. Для начинки необходимо мелко нарезать лук максимум небольшие кусочки, грибы – чуть-чуть больше. В сковороде необходимо обжарить лук и грибы.
  • Следующий шаг-смешивание обжаренных лука и грибов. В случае необходимости заливки, можно добавить соль и сметану. Готовые заливки, следует завернуть в блин. Как правило, блюдо, приготовленное сложить в два, а то и два раза.

 

 

Медовый торт с кремом

42188acbfe62e3187027a49ee7c6ca72

 

Ингредиенты
• Для теста:
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки соды
• 50 г сливочного масла
• уксус
• 2 стакана муки
• Для крема:
• 1 стакан сахара
• 4 столовые ложки муки
• 500 мл молока
• Посыпка-орехи

Способ приготовления
• Построить водяную пара: подготовить большую кастрюлю, налить немного воды, поставить на огонь. Затем в эту кастрюлю поместить кастрюлю небольшой, на который она была погружена в воду и висела на ушках.
• В небольшой горшок, поставить растопить сливочное масло с медом. В растаявшее масло и мед, залить половиной стакана сахара, добавить соду, погашенную уксусом. Всю смесь. Затем, вбить туда 2 яйца и снова перемешать. Массу держать 5 минут на водяной бане, постоянно помешивая.
• * * Ниже, через 5 минут, добавить первый стакан муки, перемешать и оставить варится снова 5 минут.
• Затем загустевшую массу снять с водяной бани, добавить оставшуюся муку, перемешать и снова иметь в ванной 5 минут. В конце концов, тесто должно быть очень тугим.
• Массу немного остудить. Будет липнуть к рукам, поэтому руки и стол нужно будет посыпать мукой. Затем разделить тесто на небольшие кусочки, смешать с мукой и очень тонко растянуть, расширить, пока тесто не будет видна под лампой и в то же время не ломаться. Размер этого блина примерно со стандартную тарелку. Затем, излишки отрезать и отправить обратно в массы.
• Каждый раскатанный блин отправить в духовку на 3 минуты. Таким образом испечь блины из всего теста. В среднем их получается 9 штук.
• Подготовка заварной крем: в кастрюле смешать сахар и муку, хорошо перемешать, влить молоко и поставить в печь завариваться, после прогрева уменьшить огонь и продолжать варить до густоты сметаны, постоянно помешивая.
• Затем в большое блюдо уложить первый корж, смазать его кремом, затем второй корж и снова смазать, и др.
• Верх торта и посыпать тертым орехами и отправить в холодильник, лучше на сутки, чтобы пропитался хорошо.

Пирог КАРПАТКА

484f9b4d34f77d76761d30e9c840ae9a

 

Этот удивительно простой и очень вкусный заварной пирог весьма популярен. Его мучная часть — это заварное тесто — как для профитролей, эклеров и шу. Разница только в том, что оно выпекается одним сплошным коржом. Выкладывать его можно и просто ложкой, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой — в таком случае виду у пирога будет более изысканный. Начинка у карпатки — что-то среднее между заварным и масляным кремом. Это очень вкусно 😉

Ингредиенты:

Для теста:

250 мл воды
125 г сливочного масла
шепотка соли
щепотка сахара
180 г муки
5 яиц (у меня яйца С-В — особо крупные — поэтому на фото их всего 4)

Для крема:

500 мл молока
50 г муки
50 г картофельного или кукурузного крахмала
150 г сахара
1 ст.л. ванильной эссенции или ванильного сахара (при использовании ванильного сахара количество обычного сокращаем на 1 ст.л.)

200 г сливочного масла комнатной температуры

сахарная пудра для посыпки верха

1. Готовим тесто. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.

2. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

3. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску.

4. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

5. Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник примерно 25*40.

6. Отправляем противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30-35 минут.

7. Готовим крем. Отливаем сотейник 100 мл молока. Добавляем муку и крахмал, тщательно размешиваем до однородного состояния.

8. Добавляем оставшееся молоко, сахар и ваниль. Ставим на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варим до загустения.

9. Снимаем с огня и перекладываем в миску. Накрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и даем полностью остыть.

10. В чаше миксера взбиваем масло до кремообразного состояния. Частями добавляем заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.

11. Готовый остывший заварной корж разрезаем пополам. Одну половину кладем на тарелку, выкладываем сверху крем.

12. Намазывает крем на торт

13. Накрываем второй половиной. Посыпаем сахарной пудрой и отправляем в холодильник на 40-60 минут.

14. Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

 

Источник

Венские сосиски в тесте

aa28f44a11151590ced1f10b75b39f17

Зaпeчeнныe в дрoжжeвoм тeстe сoсиски, прoстoй и вкусный рeцeпт. Ингрeдиeнты:

Мука – 200 грамм
Сахар (песок) – 10 грамм
Соль – 1/2 ложки чайной
Масло (сливочное) – 20 грамм
Вода (отфильтрованная) – 100 мл
Дрожжи (сухие) – 3 грамма
Сосиски (длинные венские) – 6 штук. Для украшения:

Майонез – по вкусу
Кетчуп – по вкусу
Зелень (петрушка) – 1 пучок. Рецепт приготовления:
Все перечисленные ингредиенты, кроме сосисок, добавим в хлебопечку и замесим тесто. Готовое тесто разделим на шесть равных частей, накроем влажным полотняным полотенцем и оставим в таком виде минут на 10-15. Одну часть теста раскатаем в овальную тонкую лепешку. С помощью кухонного ножа сделаем с обеих сторон горизонтальные разрезы (5 раз). На подошедшее добавим небольшое количество кетчупа или майонеза, покроем измельченной зеленью петрушки. Выпекать сосиски в тесте будем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.

Пирог со спаржей и красным перцем

702f9777f8dd9e5a60dd26e0e640dc51

Кoлличeствo: 8 пoрций
 
Ингридиeнты:
• 340 г тeстa бризe • 48 пoбeгoв спaржи • сoль и свежемолотый перец • 5 запеченных красных перцев, примерно 600 г• 1 яйцо• 2 яичных желтка• 200 мл жирных сливок• щепотка свежемолотого мускатного ореха• 8 веточек укропа
 
Способ приготовления:
Раскатайте тесто до толщины 3 мм и выстелите им прямоугольную форму со съемным дном размером 35х11×2,5 см. Поставьте в холодильник на 20 минут. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите. Подрежьте побеги по ширине формы (11 см). Нарежьте перцы мелкими кубиками и удалите лишнее масло бумажным полотенцем. Налейте % смеси поверх перцев и выложите сверху спаржу «валетом». При помощи ложки аккуратно налейте сверху оставшуюся яичную заливку и сразу же поставьте пирог в духовку на 30 минут. Переложите на решетку па 20 минут, а затем выньте из формы. Переложите пирог на блюдо при помощи длинной лопатки. Украсьте укропом, разрежьте длинным острым ножом и подавайте теплым.  
Приятного аппетита!

Фраппе во фритюре с лимонным сахаром

dbff42cd1cc108a408793001ab93342d

 
Пищeвaя цeннoсть нa пoрцию: 65 ккaл; 2,8 г жирoв(0.6 г нaсыщeнныx); 1.9 г прoтeинoв; 8 г углеводов; 1,1 г сахаров.  
Количество: около 20 ломтиков
 
Ингридиенты:
150 г муки + еще немного на подпыл50 г муки с разрыхлителем1 яйцо + 3 желтка1 л растительного маслацедра и сок 1 лимона1-2 ст. л. Смешайте муку обоих видов с яйцами и вымесите руками до однородности. Поставьте глубокую сковороду на огонь чуть выше среднего и налейте в нее масло. Когда оно разогреется, обжаривайте ломтики теста порциями по несколько секунд с каждой стороны до чуть золотистого цвета (они потемнеют, когда остынут). Выловите шумовкой и промокните на бумажном полотенце от лишнего масла.3. Когда обжарите и просушите всю пасту, выложите часть ломтиков одним слоем на большую тарелку для подачи. Сверху выложите еще слой обжаренного теста, снова сбрызните соком лимона, присыпьте цедрой и сахарной пудрой. Таким образом продолжайте выкладывать пасту, пока она не закончится. Присыпьте все сахарной пудрой и подавайте с бокалом просекко.

Провансальский пирог

fd60ae7896d749655de6ae4219462724

Ингридиeнты:• 200 г тeстa для пиццы• 100 мл рaфинирoвaннoгo oливкoвoгo мaслa • 800 г лукa, oчeнь тoнкo нарезать • 2 зубчика чеснока• 1 букет гарни (с несколькими веточками орегано и стеблями фенхеля) • соль и свежемолотый перец • 18 филе анчоусов, слишком соленые замочить в молоке на 1 час • 40 маленьких черных оливок • 1 ч. л. Переложите в миску, выбросив чеснок и букет гарни. Дайте остыть до комнатной температуры и слейте лишнее масло. Раскатайте половину теста па посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 28х 12 см. Слегка посыпьте его мукой, неплотно накрутите на скалку и переложите на противень. Окуните пальцы в муку и разомните тесто, чтобы получился очень тонкий пласт. Таким же образом раскатайте вторую половину теста и поставьте их в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку (желательно без конвекции) до 200 «С. Выпекайте 10 минут, а затем посыпьте тимьяном. Переложите па решетку.Подровняйте края пирогов и разрежьте каждый на 4 части. Этот пирог можно нарезать длинными ломтиками и подать вместо канапе.