Шкатулка с драгоценностями (суши по-домашнему)

 
Вы нaвeрнякa нe рaз слышaли o тoм, чтo япoнцы прaктичeски нe дeлaют суши дoмa. Нo eсть один вид суши, который все же едят именно дома, — это чираши-суши, вот такая «шкатулка с драгоценностями». л. Шиитаке залейте 350 мл воды комнатной температуры и оставьте на 4 ч. Затем удалите у шиитаке жесткие ножки, верните шляпки в настой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне под крышкой 20 мин. Всыпьте 1 ст. л. сахара, еще уменьшите огонь. Добавьте 3 ст. л. соевого соуса и 4 ст. Очень острым тонким ножом нарежьте филе лосося поперек мышечных волокон на прямоугольные кусочки 8×4 см толщиной 5 мм. Филе кальмара нарежьте поперек волокон полосками толщиной 5 мм. Положите рыбу и кальмара на тарелку, затяните пленкой и поставьте в холодильник. Очистите креветки от панцирей, удалите головы, если есть. Проткните каждую креветку вдоль бамбуковой шпажкой и опустите в слабо кипящую подсоленную воду на 2 мин. Затем вытащите, обсушите, снимите со шпажки и надрежьте брюшко, не прорезая до конца, чтобы креветка стала плоской (удалите кишечную вену),
5. Взбейте яйца в мисочке со щепоткой соли. Влейте немного яичной массы, чтобы она только покрыла дно, и поджарьте очень тонкий блинчик. Сложите пополам, снимите со сковороды. Таким же образом пожарьте еще несколько тончайших блинчиков-омлетов. Нарежьте их очень тонкими полосками. 6. Обдайте холодной водой и нарежьте ножницами поперек тонкими полосками. 7. Ножницами разрежьте лист нори на четыре полосы, затем нарежьте тончайшей соломкой. Смешайте с 1 ст. л. 8. Распределите половину риса по лакированным «шкатулкам» или мискам. Смажьте смесью нори с васаби и соевым соусом, выложите оставшийся рис. На него положите полоски омлета. Сверху выложите грибы, рыбу, кальмаров и по 1 креветке. Украсьте икрой и кусочками зеленого горошка.  
Приятного аппетита!